la cuisine de Natouille

Cuisine asiatique : recettes et découvertes !

28 décembre 2009

Huo Long Guo !

traduit littéralement par "fruit du dragon de feu" ou simplement Pitaya en vf !

pitaya


..On ne dirait pas un fruit mais un nouveau pokemon.


*Niveau texture, c'est un mélange entre la figue de barbarie et le kiwi.

* Et niveau goût... allo ? y'a quelqu'un là dedans ? goûûût ? où es-tuuu ? .. en résumé, il est un peu fade mais super agréable à manger car très rafraîchissant. 


A rajouter dans les salades de fruits absolument !!!

 

EDIT : merci à Lucas de m'avoir conseillé ce fruit !!!!!

Note à moi-même : Ne pas oublier d'y ajouter un peu de jus de citron la prochaine fois!

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12 octobre 2009

Déménagement !

Salut tout le monde!

 

 

Comme vous avez pu le constater je ne mets plus ce blog à jour depuis quelques temps, explication : j'ai déménagé à Paris et ma cuisine est minuscule !!!!!

Mais pas d'affolement (surtout pour moi) je change d'appartement dans un mois (avec une jolie cuisine) et je pourrai à nouveau tester et publier des recettes :)

 

 

À très bientôt !!!

Posté par nat_atouille à 15:55 - Commentaires [1] - Permalien [#]

05 mai 2009

Rouleaux de printemps

Voici la recette des rouleaux de printemps à la natouille (c est à dire sans crevettes et avec des carottes rapées)

bon OK on dirait que c'est un gosse qui l'a fait, c'est tout mal enroulé car je n'ai pas encore la technique, mais c'est très bon et surtout.. diététique !!!

Ingredients :

des feuilles de riz rondes pour rouleaux de printemps
de la salade
carottes rapées
concombre en lamelles
deux côtes de porc grillées coupées en lamelles et poivrée
de la menthe
de la coriandre
des nouilles de riz

Méthode :

trempez la feuille de riz dans de l eau froide puis étendez la sur un torchon, ajouter au milieu les légumes, les nouilles refroidies la menthe la coriandre et la viande, refermez les bords puis enroulez ! et hop bon appétit !

c'est vraiment très très vite fait :)

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(présenté ici tout mal enroulé et déposé sur une sous tasse à café, n ayez crainte c est pas si grand que ça ;p)

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04 mai 2009

Dessert Thaïlandais : le Suman

Mais qu'est ce que c'est !? et bien il s'agit de riz gluant mélangé avec des haricots rouges (azuki) et du lait de coco enrobé dans des feuilles de bananiers OU dans du bambou (comme photo ci dessous).

Voici comment le suman se présente :

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Au début on sait pas trop ce que c'est ni comment le cuire... Pas d'affolement !

il faut les cuire à la vapeur dans un panier en bambou (essayez d en trouver un grand car les tiges de bambou sont incassables, pas moyen de les couper en deux !...)

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après la cuisson à la vapeur la tige de bambou s'ouvre facilement !

Personnellement je ne suis pas fan car je suis habituée aux desserts sucrés, le sunam est salé et légèrement sucré.

Mon ami lui a adoré, donc vous voyez ça dépend des goûts :)

bref, faites vous votre propre opinion si vous en avez l'occasion !!!!!

Posté par nat_atouille à 12:11 - Découvertes culinaires - Commentaires [0] - Permalien [#]
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30 avril 2009

Les gâteux du diable.

Comme quoi on ne peut pas tout aimer !!

Voici une boîte de ce que j'appelle "les gâteaux du diable" ou "les gâteaux de l'enfer" au choix ! pourquoi ? et bien c'est très simple -> B E R K.

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En voyant écrit "mung bean" sur l'emballage j'ai fait des petits bonds de joie (les mung beans j'adore ça) et vu les dessins je pensais qu'il s'agissait de mini mooncakes ou quelque chose équivalent !

Erreur chers amis !!!!! ce n'était pas du tout ça !!

la boite était remplie de tout petits gâteaux secs, préemballés individuellement dans du papier transparent.
Quand je dis gâteaux secs ne pensez pas à des petits beurres mais plutôt à du plâtre, car oui, j'avais l impression de manger des carrés de plâtre.

ça s'effrite, dessèche la bouche, s'émiette, et c'est pas bon. En gros on dirait des petits carrés de craie jaune.

.. rien à voir avec les mooncakes ou quoi que ce soit s'y rapprochant.

Conclusion : Je ne rachèterai JAMAIS JAMAIS JAMAIIIIIIS !!!!


Posté par nat_atouille à 09:54 - Découvertes culinaires - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Banh rành

En allant dans le supermarché asiatique quelque chose a attiré mon attention !!

-> un présentoir rempli de pâtisseries, des " banh ranh", donc j'me suis lancée et tadaaa j'en ai acheté !

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A première vue on dirait un beignet (ou un gros croustillon :D ) recouvert de grains de sésame , il s'agit en fait d'une boule faite avec de la farine de riz gluant, remplie avec une pâte légèrement sucrée de mung bean , et de morceaux de cacahuètes, miam ! la texture de l'intérieur est semblable à celle de la frangipane avec le croustillant des fruits secs en prime.

Il faut le manger chaud, comme une boule coco (20 secondes au micro ondes et c'est parti !) et j'vous assure que ça cale, ce n'est pas pour les toutes petites faims !

Bon j'dois avouer que j'suis la seule de la famille à apprécier.. une pâtisserie aux haricots les gens trouvent ça trop "bizarre", mais moi ça me va, tant que ce sont des mung beans et pas des azuki.. (et oui les haricots rouges et moi ça fait 12..)

Conclusion : J'ai trouvé ça très bon, j'en rachèterai un de ces 4 !


Posté par nat_atouille à 09:44 - Découvertes culinaires - Commentaires [1] - Permalien [#]
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17 avril 2009

Poulet aigre-doux

Voici ma recette du poulet aigre doux :)

J'ai ajusté moi même les proportions après de nombreux essais pour ne pas que ce plat soit piquant au point de vous brûler la gorge (merci la sauce piquante Sriracha ... lol )

Ingrédients :

500 grammes de blanc de poulet
1 demi poivron rouge (coupé en lamelles)
1 demi poivron vert (coupé en lamelles)
1 tomate (coupée en lamelles)
2 petits piments rouges
2 ou 3 petits épis de maïs (coupés dans le sens de la longueur)
1/2 boîte de tranche d'ananas (coupées en dés)
1cas de sauce d'huitre
2cas de sucre
1/2 cas de sauce chili Sriracha
1 cas de jus de citron
1cas de coulis de tomate (ou ketchup tomate si vous n'en avez pas)
1 échalotte
1 gousse d'ail
un filet d'huile
un carré de bouillon

Méthode :

- Dans un bol mélangez la cas de coulis de tomate avec la sauce sriracha, le sucre, la sauce huitre et le jus de citron. bien mélanger. laisser de côté.

- Couper le poulet en dés et le faire cuire dans une poêle. Mettre de côté.
Dans une casserole, sur feu doux, ajouter un filet d'huile, l'échalotte émincée ainsi que l'ail, faites cuire.
Ajouter les deux sortes de poivron, la tomate, le maïs, l'ananas et la viande et mélanger.

- Dans une petite casserole faire bouillir 200ml d'eau avec un cube de bouillon.

- Versez le bouillon dans la casserole contenant les légumes et la viande, et ajoutez le contenu du bol mis de côté précédemment.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

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à servir avec du riz !

Bon appétit !


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13 avril 2009

Poulet au caramel

Mon repas préféré de tous les temps, je pense que je pourrais en manger tous les jours !!!!

Parfois je lis sur internet des recettes qui proposent de faire cuire le poulet dans du caramel déja tout préparé (vous savez, le même que celui pour le glaces!) et hop c est pret !! -> quelle h o r r e u r ! ! ! ! !

Voici donc ma super recette ;) Recette sans ail ni oeufs, mais si vous désirez ajouter des oeufs j'explique plus bas comment faire.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

-500 grammes de blanc de poulet
-de la sauce soja
-du nuoc nam (sauce poisson)
-une échalote
-un anis étoilé
-8 cuillères de sucre blanc
-1 petit morceau de gingembre (facultatif)

Méthode :

- Coupez le poulet en petits dés (attention les doigts !!!), le faire revenir quelques instants dans une poêle puis mettre de côté.
- Préparez un caramel avec les 8 cuillères de sucre blanc dans une casserole, quand le caramel est prêt (voir photo) y ajouter vite les dés de poulet et l'échalote émincée puis bien mélanger le tout.
- Ajoutez ensuite 6 cuillères de sauce soja et 1 cuillère de nuoc nam sans oublier l'anis étoilé ainsi que 2 verres d'eau.
- Mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. (attention si vous mettez du gingembre, ajoutez le 5 minutes avant la fin de la cuisson :) !

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Tadaa votre poulet au caramel est prêt :) mais si vous le désirez vous pouvez refaire un caramel à coté pour en recouvrir votre poulet et melanger. Moi je ne le fais jamais car je trouve que le goût est parfait sans ça :)

Bon appétit les amis !!!

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Pour la version avec oeufs c est très simple, faire des oeufs durs avant de commencer le caramel, les passer sous l'eau froide, et enlever les coquilles.
Au moment où vous ajoutez les deux verres d'eau, faire 4 fentes dans les oeufs pour atteindre le jaune et les déposer dans la casserole et laisser mijoter le tout.
Les oeufs prendront la même couleur que la sauce, et cette dernière aura atteint les jaunes (miam miam !!!!).

- je le fais de temps en temps mais je trouve ça un peu trop riche -

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12 avril 2009

Dessert au tapioca coco et banane

Voici un dessert qui ne paie pas de mine.. mais ne sous estimez jamais le pouvoir du tapioca :D !

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J'ai du m'y reprendre trois fois pour trouver la recette parfaite -_-''

Ingrédients :

100grammes de billes de tapioca (les toutes petites)
1 sachet de sucre vanillé
une boite de lait de coco
1/2litre de lait
2 bananes
5 càs de sucre

Méthode :

- Dans une casserole, sur feu doux, versez le demi litre de lait avec le lait de coco (j en ai versé très peu, 50ml car la noix de coco m'écoeure vite ) puis ajouter le sucre vanillé. Bien mélanger et laissez chauffer le tout.
- Ajoutez ensuite les billes de tapioca, 5 càs de sucre et les deux bananes coupées en rondelles (gardez-en pour la décoration si vous voulez)
- Mélangez en continu pendant environ 20 minutes jusqu' à ce que les billes soient devenues transparentes et que le mélange s'épaississe.

Quand le mélange est prêt, versez la préparation dans des bols et laissez refroidir quelques minutes avant de déposer les rondelles de bananes en guise de décoration (plus le tapioca refroidira et plus le mélange sera compact). Si vous les déposez directement elles risquent de sombrer au fond des bols :p

J'ai beaucoup aimé ce dessert mais je pense que la prochaine fois que je le réessaierai sans noix de coco et je remplacerai la banane par du melon, ça devrait être pas mal :)

Bon appétit et joyeuses Pâques !

Posté par nat_atouille à 16:32 - Recettes de cuisine - Commentaires [1] - Permalien [#]
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11 avril 2009

Les Mo Chi

C'est officiel, je suis accro !!!

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Aspect :A première vue on dirait un biscuit sec du genre boudoir au pandan, ou un petit gâteau enrobé de pâte d'amande à la pistache, mais non on n'y est pas du tout !
-> il s'agit d'une purée d'haricots, sucrée, enrobée d'une pâte à la farine de riz gluant recouverte de sucre en poudre.
ce dessert est complètement mou, les fans de boules coco devraient l'apprécier :)

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il en existe de toutes les formes, de toutes les couleurs (vive les colorants alimentaires!) , je n'en ai trouvé que deux sortes dans le supermarché : Mung bean (haricots mungo) et red bean (Haricots Azuki). il en existe également fourrés avec des petits morceaux de cacahuètes mais je n'en ai pas encore trouvé pour le moment !

Personnellement je préfère la version haricots mungo qui est très légère (sucrée mais pas trop !) contrairement à la version red beans qui est vraiment + écoeurante.

Ces petits gâteaux sont appréciés lors du nouvel an chinois et causent beaucoup de décès auprès des personnes âgées qui s'étranglent à cause de leur consistance très molle et un peu élastique, semblable à celle du caramel.

je vous conseille tous de les tester ...et de mâcher lentement ;p